Какие виды опят растут в Подмосковье

0 1344 Рейтинг статьи Кира Столетова

С первым весенним теплом подмосковные «охотники» за грибами выходят в местные леса. Весенние опята в Подмосковье встречаются нечасто, но летом и весной одной найденной семейкой легко накормить целую компанию. Некоторым счастливчикам удается собирать урожаи этих удивительных организмов даже зимой, по снегу.

Опята в Подмосковье

Описание опят

Круглый год опята в Подмосковье радуют своим присутствием в местных лесах и на дачных участках местных жителей и приезжих. Они имеют свои особенности. Не любят одиночества, поэтому растут россыпями. Часто встречаются на поваленных деревьях или пнях. Любят места после пожара, стволы, поврежденные молнией.

Опята относят к семейству Физалакриевые. В процессе роста они образуют развивающимися плодовыми телами кольцевую форму типа браслета.

Шляпка юного опенка похожа на крошечную светлую каплю, из которой быстро образуется целое семейство, занимающее большую площадь на дереве.

Цвет изменчив, от желтого к коричневому, в зависимости от возраста.

Общее описание гриба:

  • выпуклая шляпка;
  • пластинки частые и бело-серые;
  • ножка тонкая и гибкая;
  • высота — до 20 см;
  • диаметр ножки — не больше 1,5 см.

Шляпка с возрастом перестает быть выпуклой. Ее края выравниваются, светлое пятнышко сверху становится не таким уж и заметным, пластинки начинают темнеть. Через некоторое время на них появляется буро-коричневый порошок – споры.

Иногда в Московской области встречаются опята, «рост» которых достигает 25-27 см. Это выглядит забавно: тонкая ножка как у пляжного зонтика, в центральной части которой находится своеобразная «юбочка», держит на себе шляпку диаметром до 12 см. Под «юбочкой» заметны мелкие чешуйки, которые появляются только в более старшем возрасте. Структура ножки волокнистая. В ней нет полезных веществ и достаточно много хитина, поэтому чаще всего собирают только шляпки.

Мякоть слегка водянистая, неплотная. Срез не меняет окраса. Аромат сильный, характерный.

Виды

Опята в Московской области относятся к 10 видам из 40 известных по всему миру и которые растут на территории Российской Федерации. Среди них есть несколько особенно популярных и любимых москвичами.

Съедобные виды

Практически все виды в Московской области годятся для различного кулинарного применения. К съедобным и часто встречаемым относят:

  • луговики;
  • опята успенские;
  • опята пеньковые;
  • опята зимние;
  • опята древесные.

«В Московской области проще найти опята, чем потом их переработать» – говорят местные. После дождей древесный вид появляется большими группами на здоровых деревьях. Их легко сбить палкой, к которой привязан нож.

Редкий для других регионов вид опенок зимний находят с наступлением зимы под снегом, на подушке из старых листьев, на старых пнях, которые впитали влагу и сохранили необходимое тепло. Их шаровидные шляпки большие, до 15 см в диаметре. Светлые пластинки располагаются нечасто. Длина ножки — до 9-10 см. Она бархатистая на ощупь, приятная и сухая у молодых, у старых твердая и жесткая. В мякоти много влаги, которая в процессе готовки испаряется и объем готового собранного зимнего урожая резко уменьшается.

Ирина Селютина (Биолог):

Сезон сбора зимних опят или фламмулины бархатистоножковой приходится на осень-весну. Зимой можно спокойно собирать примороженные грибы этого вида, т.к. после оттаивания они восстанавливают свою структуру. Из-за присутствия в мякоти небольшого количества нестойких токсинов фламмулину нужно предварительно проварить 20 минут и только потом уже готовить. Это грибы «на любителя» – в отварном виде они становятся скользкими.

В Корее и Японии налажено промышленное выращивание зимних опят на субстрате из сечки пшеничной соломы или на увлажненной древесине. Однако самостоятельное разведение данного вида останавливает необходимость поддержание определенного температурного режима

Кстати. В плодовых телах зимних опят обнаружено вещество, которое получило свое название соответственно роду гриба – фламмулин. Оно обладает способностью предупреждать образование саркомы.

Съедобные успенские опята получили название от одноименного христианского праздника Успения Святой Богородицы. В эти дни начинается массовый сбор данных грибов. При теплой осени он продолжается до ноября. Отличие успенских опят — в желтоватой или бурой ножке, которая вырастет до 10 см длины. На поверхности шляпки заметна выпуклость, снизу она имеет часто расположенные пластинки. На ножке видна тонкая «юбочка», которая со временем становится тоньше и разрывается на несколько частей.

В лесах растёт несколько разновидностей опят

Луговики часто встречаются на садовых и дачных усадьбах, в мае, в первой траве, на открытых освещенных пространствах летом, в канавах на обочинах дорог и пастбищах ближе к осени. Этот гриб относят к семейству Негниючковые. Размер шляпки у марасмиуса (второе название луговика) — до 5 см. Ее поверхность гладкая и сухая. В центральной части виден бугорок. Край тонкий и неровный. После дождя шляпка покрывается пленкой, похожей на липкую слизь. Аромат и вкус мякоти нехарактерный для опят – миндальный, несильный. На изломе цвет у мякоти не меняется. Пластинки располагаются редко, цвет у них в сухую погоду кремовый. Ножка в форме конуса или цилиндра, с изгибом внизу. Поверхность бархатистая. Время сбора урожая луговиков — с мая по конец октября.

Несъедобные и ядовитые виды

В Подмосковье встречаются грибы, не пригодные в пищу или ядовитые, которые часто путают со съедобным оригиналом. К ним относят:

  • ложный опенок;
  • бледная поганка.

Попадание таких экземпляров в пищу грозит летальным исходом. Чаще всего отравление наступает из-за бледной поганки, токсины которой настолько ядовиты, что способны проникнуть через кожный покров в кровь человека после простого прикосновения к поверхности шляпки.

Ложных опят «с головой» выдают голубоватые споры и желтая шляпка. На ножке у них нет характерных для съедобного вида, чешуек. Отравление ими не смертельное, но неприятное, с рвотой, диареей и повышением температуры.

Где сейчас собирают грибы опята в Московской области?

Поэтому зная, где искать опята в Московской области, можно смело экипироваться надлежащим образом, брать корзину, нож, лёгкий перекус и компас, и отправляться в один из районов за лесным урожаем.

Где сейчас собирают опята в Московской области, в каких районах и лесах? Сейчас в лесу можно собрать только зимние опята, которые растут на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Больших морозов уже нет, зимние опята вышли из «спячки» и стали снова расти. Конечно, этого вида опят не так много произрастает на данных территориях, однако найти их вполне реально. Тем более, что их красно-оранжевый цвет виден далеко в сером и мрачном лесу. Кроме того, питательная ценность зимних опят ничем не уступает осенним. Некоторые грибники рассказывают, что находили зимние опята в Серпухове и Вашире, а также в районе Кубинки, Загорска и Дмитрова.

Грибные места Подмосковья

Для поиска опят в Подмосковье подойдет Казанское направление. В 5 км от деревень Коняшино и Минино в лесу растет много опят, боровиков и подосиновиков. Грибные места встречаются вдоль железнодорожного полотна, возле станции «Кузяево».

Около села Степаньково в лесу растут маслята, опята и волнушки. Лесной массив за станцией Пушкино издавна славится своими грибными местами. Чтобы набрать осенних опят, лучше проехать до станции «Ашукинской» и пройти вперед еще 2 км, заходя в глубь чащи.

В буреломах около деревень Нововоронино, Маптьянково и поселка Голыгино набирают большие урожаи всех видов опят. В прошлом году они пошли в этом районе в мае.

Около Гремячьего водопада климат влажный и относительно теплый, поэтому тут опята растут весь сезон.

Любителям грибного сбора стоит прогуляться дальше от платформы «43-й км», вдоль Вязи, до села Ельдигино и поселка Дарьино. Тут хорошие грибные места роста опят, боровиков, подосиновиков и маслят.

Не меньше ведра опят набирают грибники, двигаясь от станции «Березки Дачные» в сторону леса.

Горьковское направление не отстает по количеству урожаев. Чтобы набрать побольше, следует доехать на электричке до станции «Фрязево» и пройти пешком еще 2,5 км в восточном направлении до села Голенищево или деревни Дулепово.

Павелецкое направление — тоже хороший вариант. От станции «Белые столбы» идут в сторону села Шебанцево, около 3 км, чтобы набрать не одну корзину опят. Хорошие грибные места есть вблизи сел Уварово и Юсупово, которые расположено вдоль реки Северка.

«Край опят» – так по праву называют смешанный лес около деревни Елино, вблизи станции «Фирсановка».

За зимним видом опят лучше направляться в город Серпухов, пгт Кубинку, город Загорск, деревню Дмитрово или в «Лапинский лес», который расположен в Серебряно-Прудском районе села Узуново. Красноватые шляпки будут видны издалека.

Опята ничем не хуже других лесных деликатесов. Они хороши в соленом и маринованном виде, вкусны жареные с луком или в виде холодной закуски. Чтобы поход в лес за удивительными лесными дарами принес только удовольствие, важно хорошо к нему подготовиться и соблюдать правильную рецептуру готовки собранного урожая.

Есть ли опята в Московской области по Ярославскому направлению?

Некоторые начинающие грибники спрашивают, есть ли опята в Московской области по Ярославскому направлению? Например, если вы встанете на станции «Правда», то по обе стороны железной дороги вглубь до 3-х км можно насобирать много разных грибов. Если двигаться на восток к населённому пункту Назарово, найдёте не только опята, но и лисички, сыроежки. В обратную сторону к селу Степаньково есть лесной массив, где, как уверяют местные, вы найдёте белые грибы, волнушки, маслята и опята.

Самым экологически чистым районом Подмосковья специалисты считают лесные массивы возле станции «Пушкино». Здесь от вашей настойчивости и желания будет зависеть, какие грибы вы найдёте. Возле реки Клязьма есть посёлок Краснознаменский, от которого можно пройти всего 2 км и оказаться в грибном «раю». Если встанете на станции Ашукинская и перейдёте железнодорожные пути, то углубляясь в самую чащу, соберёте подосиновики и осенние опята. Недалеко расположена река Вязь, в которой можно искупаться и отдохнуть на берегу.

Опята в Подмосковье и Московской области в 2020 году: в сентябре, октябре, фото, грибные места

Название: Опята
Тип: Съедобный

Московская область – грибной регион. Опята в Подмосковье считаются распространенным видом и радуют грибников почти круглый год. Простые признаки помогут определить старт грибного сезона для опят.

Есть ли опята в Подмосковье

В Московской области много грибных мест, где встречаются колонии опят. Важно знать направления, по которым нужно за ними отправиться, время их плодоношения. Каждый год они растут в одних и тех же местах.

Полезные советы

Опята в Московской области можно найти практически везде. Самое главное – заранее просмотреть отзывы соратников по грибной охоте. Кто уже побывал в лесу, наверняка знает, где найти опята в Московской области.

В лес следует отправляться только после дождя. Опята могут вырасти за несколько дней. К примеру, если дожди шли несколько дней, с понедельника по среду, то в воскресенье уже можно найти первый урожай.

Одеваться в лес стоит теплее. В отличие от города, застроенного домами, памятниками архитектуры и торговыми центрами, нетронутые леса сильнее продуваются свежим и порой холодным ветром.

Опята в Московской области 2019

Не только москвичи, но и гости Столицы, посещают укромные места Московского региона, чтобы собрать много вкусных, ароматных и главное – съедобных грибов. И если в прошлом году преобладали моховики и обабки, 2019 год богат на опята. Они прорастают практически везде…только собирать можно летние, осенние и зимние опята в экологически чистых местах, не загрязненных человеком. Лиственные и смешанные леса, поля и луга, садовые участки, удаленные от трасс и проезжих дорог, заводов и загрязненных водоемов, – идеальные места для тихой охоты.

Где собрать опята в Москве

Опята в Московской области собирают на прежнем месте несколько раз. Умелые грибники ходят по тому же маршруту. Различают грибные направления:

  • Рязанское (Луховицы, Щурово, Черная, Фаустово, Бронницы);
  • Ярославское (вдоль р. Вязь около с. Высоково, Морозово и Шапилово);
  • Курское (ст. Шарапова, Колхозная);
  • Ленинградское (Покровка, Фроловская);
  • Павелецкое (Белые столбы, Барыбино, Михнево, Привалово, Вельяминово); Рижское (Лесодолгоруково, на берегах р. Баньки);
  • Белорусское (Скоротово, Хлюпино, Петелино, Портновская, Сушкинская, Часцовская);
  • Киевское (Бекасово и Башкино);
  • Казанское (Коломино, Гжель, Турыгино, Коняшино, Минино);
  • Савеловское (Талдом, Морозки Турист, Парамоново, Марфино, Дьячково).

В южном районе растет больше плодов. Не советуют собирать опять в Московской области в северной части.

Самые плодородные грибницы в Подмосковье находятся по западным (от Звенигорода и дальше) и южным (Серпухов и его окрестности). Летом грибы ищут в Казанском направлении у ст. Гжель. Осенние опята собирают около платформы Шевлягино. Обильно они селятся в чащах с двух сторон от железнодорожных путей поблизости ст. Кузяево и в лесистой местности, около которой идут Московские железнодорожные пути. Летние растут в лесах северной части страны с мягким климатом. В горах их ищут в ельниках. Луговые селятся на полянах и краях лесных тропинок. Весенние опята немного видны в темноте. Осенние есть в каждой местности, кроме морозных районов. Грибы заселяют влажные места, выбирая стволы деревьев, пни. Зимние находят на полянах леса, в садах, вдоль ручьев.

Куда пойти за опятами недалеко от Москвы

За пределами столицы они растут на Нововоронино, Голыгино, Шапилово и Морозово, около водопада Гремячего. Самый плодовой маршрут – лиственный массив от села Митрополье до д. Дарьино. В Ленинградской стороне грибы обитают около Фирсановки, Назарьево, Поярково. Опята растут на пеньках районе «Фрязево» восток или на запад. А краем считают лес рядом с Елино (ст. «Фирсановка»). Иной раз грибницу находят под корой мертвых деревьев или на стеблях опавших листьев. Луговые селятся на открытой местности лесов. Чтобы принести домой полную корзину, плоды ищут в старых лесах. В них за долгие годы скопилось много старых пней и стволов мертвых деревьев, выходящих из-под грунта корней ствола и валежника — любимых мест грибов.

Грибы селятся в богатых растительностью лесных участках, березовых чащах, хвойных лесах, лесопосадках. Очень много опят растёт в Серебряно-Прудском районе, недалеко от поселка Узуново. Этот лесистый участок деревенские зовут «Лапинским лесом», поскольку зимних грибов тут собирают очень много. В Коломенском обходят деревню Колодкино, находящаяся 8 км от границ г. Коломны, а также д. Проводник и Борисовское. В достатке опята находят в лесу по краям железнодорожных путей рядом со ст. Кузяево.

Условия роста опят

Они селятся группой на полуразрушенных пнях и лежащих на земле деревьях. На состояние грибов влияет климат местности, а также температура. Она должна находиться в пределах +14-+26 °С, чтобы они не погибли. Нормальные условия для роста грибов:

  • температура находится в пределе +10-+12 °С для осенних и луговых, +23 °С – для летних;
  • влажность воздуха – 80 %;
  • хороший воздухообмен почвы.

После осадков грибы растут через 1-7 дней, а их полная жизнь – 11 суток. Обильная жара или холод негативно действуют на развитие грибов. Также на них нападают вредители.

Каждая волна интенсивного появления грибов идет от 2 до 3 недель. За грибной сезон опята на прежнем месте вырастают до 4 раз. Летние грибы бывают маленького размера коричневого или медового цвета со шляпкой размера 3-5 см. Осенние имеют медово-коричневый, коричневый или бурый, затемняющийся к середине. Диаметр широкой шляпки – от 3 до 10 см. Весенние опята вырастают кремового цвета, со шляпкой 2-5 см, а зимние имеют заметный желтоватый, оранжевый или коричневатый оттенок.

Правила сбора

Основная задача при сборе опят – не повредить грибницу. Их нельзя вырывать из земли, это может привести к гибели. Их нужно осторожно срезать ножом или выкручивать. Второй способ предпочтительнее, поскольку при первом в разрез может попасть инфекция. При выкручивании нужно поворачивать гриб вокруг оси, пока он сам свободно не отделится. Образовавшуюся ямку необходимо присыпать землей и слегка притоптать.

При сборе нужно соблюдать следующие правила:

  1. Для лучшего поиска использовать палку длиной около 1 м.
  2. Срезать только хорошо знакомые виды. Если возникли сомнения, брать не нужно.
  3. Рекомендуется отдавать предпочтение молодым, но созревшим экземплярам. Совсем маленькие лучше не трогать: их нужно оставить другим грибникам, которые придут на следующий день.
  4. Обнаружив небольшое скопление опят, не стоит покидать это место сразу: возможно поблизости есть еще колонии.
  5. Ведро для сбора урожая лучше не использовать. Для тихой охоты нужна корзинка из прутьев, чтобы грибы могли дышать. Рекомендуется складывать их шляпками вверх.
  6. Перед тем как уложить находку в лукошко, нужно очистить ее от земли и листочков.
  7. Не рекомендуется собирать грибы вблизи проезжих дорог.

Нынешнее лето не баловало москвичей ни хорошей погодой, ни обилием урожая на садовых участках. Зато конец августа преподнес любителям тихой охоты сказочный подарок: в пригородных лесах наконец-то появились грибы.

Первыми, как всегда, вылезли сыроежки и свинушки. Особенность их в том, что они растут целыми семьями и на одной полянке удачливый грибник может собрать целое лукошко этих замечательных даров леса. Но если сыроежки можно готовить без предварительного отваривания — потому они так и называются! — то свинушки требуют не только тщательного кипячения, но и предварительного вымачивания.

Следом за лесными пионерами появились «князья» — боровики, подберезовики и подосиновики. Они потому и считаются «благородными», что растут по одному, и каждый надо искать долго и упорно. Зато и по вкусу эти грибы не с какими другими не сравнимы.

Но самые азартные и опытные грибники ждут сезона опят — эти малыши-карандаши появляются в таком изобилии, что можно за пару дней сделать заготовку деликатесной закуски на всю зиму.

У опят бывает две волны — летняя и осенняя. Увы, летние опята так и не появились в этом сезоне, что заставило грибников сильно пригорюниться. Зато сегодня в «СП» позвонили из Воскресенского лесничества и сообщили, что опята, наконец, пошли!

-Они еще совсем крошечные, но растут в изобилии, — рассказывает опытный грибник Раменского района Александр Ефимов, — Если завтра, как обещает Гидрометцентр, будет тепло, в выходные любители лесных вылазок наверстают все, что упущено за лето.

-А какими считаются эти опята — еще летними, или уже осенними?

-Осенними. Они отличаются от летних плотной ножкой и более темной шляпкой. Поскольку опята появились в августе, а грибной сезон в Подмосковье длится до конца октября. Мы можем ожидать и вторую волну этих замечательных грибов — где-то через месяц.

Самые грибные направления — Ленинградская трасса (в районе деревни Тараканово), Дмитровское шоссе (Трудовая-Катуар), Егорьевское и Рязанское шоссе (деревни Захарово, Аринино). Так что не сидите в выходные дома — за лукошки и в лес. По грибы!

Совет «СП»: лучше всего хранить грибы в морозилке. Но до этого их нужно либо отварить и посолить, либо хорошо прожарить, пока не выпарится вся жидкость. А потом — в целлофановые пакетики и в морозильную камеру. Опята можно и сушить — только это потребует много времени и места.

Фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *