Настойка самогона на гранате: рецепты приготовления, отзывы

Гранат – одинаково вкусный и полезный сезонный фрукт. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, давление, снижает холестерин, тонизирует. А потому часто используется в приготовлении сока, алкогольных настоек и наливок, а также вина. Многие мастера готовят гранатовую настойку на водке в домашних условиях, рецептов много. Поэтому каждый для себя выберет несколько интересных. Некоторые просты, другие сложнее и требуют небольшой сноровки.

Выбор фруктов

Важность правильного выбора и подготовки сырья – залог качественного продукта. Гранаты на прилавке можно встретить практически круглый год, но оптимальным сезоном для изготовления алкоголя из них является осень. В это время года они слаще и цена достаточно низкая. Основные правила при покупке этого фрукта:

  • Насыщенный красный или бурый оттенок кожуры не говорит о спелости. Так, кожица может быть от бледно-розового с вкраплениями до светло-свекольного.
  • Хвостик должен быть обязательно сухим.
  • На ощупь он должен быть твердым, мягкость говорит о его недозрелости.
  • Подгнивших участков и любых повреждений быть не должно.
  • Если потрясти спелый фрукт, можно услышать характерный треск зёрен.
  • Вес также имеет значение. Если плод легкий, в нем мало сока. Поэтому стоит выбирать те, которые тяжелее.

Важно! Насыщенный гранатовый привкус напитка сохраняется в течение 3 месяцев. После чего он постепенно сходит на нет с преобладанием спиртовой основы. Поэтому рекомендуется употребить его в первые 60-90 дней после приготовления.

Особенности приготовления настойки

Чтобы в итоге получить качественный напиток, рекомендуется соблюдать следующие нюансы:

  • Из-за высокой кислотности гранатового сока, тара для сбраживания используется только стеклянная. Остальные материалы с легкостью вступают с ним в химическую реакцию.
  • Применение сахара в рецепте сугубо индивидуальный аспект. Без его добавления вкус граната насыщеннее и ярко выражен. Но если сладости в самом фрукте изначально было маловато, то без него не обойтись. Решить вопрос с внесением этого ингредиента необходимо до начала процесса брожения.
  • Белых гранатовых перегородок в жмыхе не должно быть. Они придают напитку неприятную горечь, избавиться от которой будет невозможно.
  • Во время ферментации, содержимое банки следует регулярно взбалтывать для равномерного протекания процесса.

Если придерживаться пропорций и вышеописанных рекомендаций, то гранатовая настойка на спирту, самогоне, водке получится вкусной и произведет приятное впечатление на гостей.

Рецепты настоек

Вариантов приготавливания алкогольных напитков на гранате много. Одни были придуманы домашними мастерами в процессе, другие известны достаточно давно. Существуют и весьма оригинальные рецепты. Но каждый из них можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Главное верить в положительный результат и все получится.

Классическая настойка

Это вариант настойки гранатовой называют еще «три в одном”. Это связано с тем, что в составе находится всего 3 компонента, а именно:

  • самогон (лучше фруктовый) – 3 л;
  • 15 спелых гранатов;
  • сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Зерна отделить от кожуры и перепонок.
  2. Потолочь до выделения сока, отжать через марлю.
  3. Перелить его в стеклянный сосуд.
  4. Влить алкоголь.
  5. Ввести сахарный песок и мешать до полного его растворения.
  6. Плотно закрыть крышкой.
  7. Убрать в теплое затененное помещение на 14 дней.
  8. После окончания настаивания, пропустить через фильтр (вата, марля) и разлить по бутылкам.
  9. Выдержать в погребе или холодильнике 1-2 недели.

На выходе напиток получится крепостью от 40 до 50 градусов. Снизить количество оборотов при помощи его разбавления обычной кипяченой холодной воды.

Простая на спирту

Этот рецепт среди домашних мастеров считается одним из лучших за счет изысканности конечного продукта. Изготавливается из:

  • 0,5 л свежесобранного гранатового сока;
  • 1 литра пищевого спирта, разведенного до 60%;
  • 500 мл любого красного десертного вина/портвейн.

Настойка на гранате на спирту готовится легко. Сок соединяется в трехлитровой банке с остальными компонентами. Смесь закрывается и настаивается на протяжении 3 недель. После чего напиток сразу можно дегустировать. Фильтрация и последующая выдержка не требуется.

Важно знать! Если взято кислое сухое вино, то следует добавить сахар по вкусу. Он сделает вкус более гармоничным и сбалансированным.

Настойка на водке с лимоном

Этот вариант можно готовить с добавлением сахарного песка и без. Если его добавить, то напиток больше напоминает наливку или ликер. На указанное в этом рецепте количество ингредиентов достаточно будет взять 400 грамм.
Основные компоненты:

  • 750 мл водки;
  • цедра одного лимона;
  • палочка корицы;
  • 5 спелых гранатов.

Настойка из граната на водке делается просто:

  1. Извлечь зерна из плодов, аккуратно подавить, чтобы выделился сок. Раздавив косточки, появится неприятная горечь, поэтому извлекать сок следует аккуратно.
  2. В банке смешать все компоненты и залить алкоголем.
  3. Плотно закупорить, активно встряхнуть и настоять в течение месяца.
  4. После чего процедить.
  5. На этом этапе можно добавить для сладости 0,4 кг сахара и 200 мл воды. Все перемешать и выдержать еще неделю.

Или же оставить напиток, как есть. В обоих вариантах он будет вкусным и воспринят с восторгом гостями.

На коньяке

Любые алкогольные изделия, приготовленные на коньячной основе получается изысканными. Они способны удивить даже самых привередливых эстетов в этом деле. Основные ингредиенты этого рецепта:

  • 100 грамм любого сахара;
  • гранат – 3 штуки;
  • 0,5 л молодого коньяка.

Способ приготовления:

  1. Зерна очистить от кожуры и перепонок.
  2. Перетереть в стеклянной таре с сахарным песком.
  3. Залить массу алкоголем, накрыть марлей и отставить на 30-60 минут.
  4. Как только сахар полностью растворится, все тщательно перемешать и закрыть крышкой.
  5. Настаивать напиток следует на протяжении 30-45 дней.
  6. После чего дважды пропустить через марлю и разлить по бутылкам.

Важно! В интернете есть несколько лайфхаков с фото и видео, как быстро и без труда извлечь зерна.

Настойка «Кремлевские звезды»

Несмотря на громкое название, готовится напиток не сложно и относительно быстро. А вкус получается оригинальный, с ярковыраженным гранатово-виноградным привкусом, напоминающим шампанское. Готовится из следующих компонентов:

  • литр самогона двойной очистки;
  • 1 л минеральной газированной не соленой воды;
  • красное вино – 200 мл;
  • 5 крупных гранатов.

Стоит знать! Лучше использовать домашнее вино, а самогонку на основе фруктов. Тогда аромат будет богаче, а напиток получится натуральным и без консервантов.

Аккуратно извлечь гранатовые зерна, собрать с них сок. В 3-х литровой банке соединить все ингредиенты, перемешать и закрыть крышкой. Настаивать на протяжении 21 дня, регулярно встряхивая. После чего пропустить напиток через ватно-марлевый фильтр. Разлить по бутылкам и дать настояться еще неделю. Настойка из граната «Кремлевская звезда” готова к употреблению.

На самогоне «Рубиновое сердце»

Когда хочется чего-то интересного, пряного, но одновременно свежего и приторного, то пойдет этот рецепт. Второе популярное название «Гранатовое сердце”. Готовить не сложно, но для начинающих лучше попрактиковаться на классическом, простом или быстром варианте приготовления. А для этого понадобится:

  • 0,75 л бутилированной/родниковой воды;
  • 50% самогон – 3 литра;
  • 1 лимон (цедра);
  • декстроза – 750 г;
  • гранат – 8 штук.

Настойка на гранате самогона готовится следующим образом:

  1. Из плодов извлечь сок.
  2. В кастрюле смешать декстрозу, воду, цедру и гранатовый сок. Поставить на медленный огонь и томить в течение 5 минут. Масса не должна кипеть.
  3. Снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
  4. Перелить массу в бутыль номиналом не менее 5 литров, добавить алкоголь.
  5. Закупорить и настаивать 2 недели в темном прохладном месте.
  6. Напиток процедить, разлить по бутылкам и выдержать еще 7 дней.

Только тогда он максимально раскроет свои вкусовые качества и его можно пить.

На заметку! Если не получается купить виноградный сахар, то подойдет любой другой (свекловичный, тростниковый).

Быстрая настойка

Когда хочется испробовать настойку на гранате на самогоне, а времени и желания ждать нет, то придется кстати этот способ изготовления. Готовится напиток просто и быстро, а по вкусу ничем не уступает. Достаточно взять:

  1. цедру одного лимона;
  2. один крупный гранат;
  3. небольшое количество хлебопекарских сухих дрожжей;
  4. 1 л самогона двойной перегонки;
  5. 100 г сахарного песка.

Из зерен отделить сок, примерно должно получиться 200 мл. Если вышло меньше, можно добавить немного кипяченой воды. В сотейнике соединить цедру, сахар и сок, поставить на медленный огонь и томить 5 минут. Масса не должна кипеть. Потом остудить до комнатной температуры и ввести дрожжи. Перелить всю смесь в банку и влить самогон. Плотно закрыть крышкой и выдержать неделю в темном месте. Дальше настой следует процедить и разлить по бутылкам. Конечный результат отличается высокой крепостью и ярковыраженным ароматом.

Рецепт на спирту с гранатовым соком и вином

Сам по себе спирт в любом рецепте достаточно жесткий продукт, поэтому его обычно разбавляют. Здесь он оттенен двумя ингредиентами. Поэтому вкус получается мягкий с богатым гранатовым послевкусием. Понадобится взять:

  • 0,5 л хорошей минеральной воды (не соленой);
  • 2 граната;
  • сладкое красное вино – 50 мл;
  • спирт медицинский – 0,5 л.

Настойка на гранате готовится так:

  1. Собрать любым удобным способом гранатовый сок.
  2. Спирт разбавить минеральной водой и оставить на пол часа для окончания реакции.
  3. Смешать все компоненты в стеклянном сосуде.
  4. Закупорить и настаивать от 2 до 4 недель. Чем дольше напиток будет выдержан, тем вкуснее станет.
  5. Далее профильтровать и разлить по бутылкам.

Хранить надо в прохладном без солнечных лучей месте.

Интересно знать! Если хочется добиться более терпкого вкуса, то лучше готовить настойку вместе с зернами.

Настойка на гранатовых зернах

Это один из самых популярных рецептов среди начинающих виноделов. Он прост, но в результате получается настоящий шедевр среди фруктовых алкогольных настоек. Ингредиенты следующие:

  • 1,5 л водки/коньяка;
  • 0,5 кг зерен граната;
  • сахар при необходимости.

Гранатовая настойка на водке включает следующие этапы:

  1. Зерна измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Переложить массу в бутыль и залить спиртным.
  3. Плотно закрыть и настаивать в течение месяца, регулярно встряхивая.
  4. Процедить и попробовать на сладость. Если вкус кисловатый, то добавить сахар. Обычно это связано с тем, насколько спелые были взяты плоды.

Хранить напиток в темном помещении при +18…+25 градусах.

Настойка на гранатовых корках

При правильной технологии применения кожуры граната можно получить напиток, по вкусу схожий с коньяком. Корки обладают лечебными свойствами: снимают воспаление в ротовой полости, способны остановить диарею и вывести паразитов из организма. Ингредиенты:

  • сахарный песок по вкусу;
  • 45% самогон – 2 литра;
  • один гранат.

Поэтапное выполнение:

  1. Кожуру отделить от зерен, срезать белые перепонки, подсушить на солнце или в духовке.
  2. Измельчить ее на средние кусочки, сложить в чистую простерилизованную банку.
  3. Добавить по желанию сахар и влить спиртное.
  4. Закрыть крышкой и настоять на протяжении 3 недель.
  5. Процедить, разлить по бутылкам и выдержать еще 5-7 дней.

При добавлении сахарного песка, напиток получается сладким и подходит в качестве аперитива. Такая настойка способствует выделению желудочного сока, повышает аппетит. Если получился слишком сладкий вкус, то можно разбавить водой.

Рецепт из граната на водке для лечебных целей

Любые настойки в умеренных количествах обладают профилактическими лечебными свойствами. Но для усиления этого эффекта можно добавить лекарственные травы. Этот рецепт один из таких.
Основные ингредиенты:

  • литр водки;
  • гранат – 3 штуки;
  • ромашка (сухая) – 100 грамм.

Пошаговое выполнение:

  1. Зерна отделить от кожуры и перепонок, слегка размять до выделения сока.
  2. Корочки промыть под проточной водой, слегка подсушить, нарезать средними кусочками.
  3. В банке смешать все компоненты и залить их спиртным.
  4. Закрыть и выдержать 2 месяца в темном месте.
  5. Дважды процедить и перелить в удобную емкость.

Настойка на гранате на водке готова. В сутки допускается употребление не более 50 мл такого средства. И только после консультации у врача.

Гранатовая настойка на самогоне с лимоном и корицей

Фруктовый аромат напитка со временем уходит, поэтому существует мнение, что употребить его нужно в течение 3 месяцев после изготовления

Для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 180 мл;
  • самогон – 1 л;
  • сахар – 350 г;
  • гранат – 5 шт.;
  • корица – 1 палочка.

Пошаговый рецепт:

  1. Зерна граната хорошо размять, не повредив при этом косточки.
  2. С лимона снять цедру, стараясь не задеть белый слой.
  3. Подготовленные компоненты уложить в простерилизованную банку.
  4. Добавить корицу, залить самогоном.
  5. Стеклянную емкость убрать в темное помещение на 21 день, при этом ее необходимо хорошо встряхивать в ежедневном порядке.
  6. По истечении указанного времени процедить с помощью марли, перелить в другую чистую тару.
  7. Сварить сироп из сахара и воды, остудить и влить в общую смесь.
  8. Закрыть крышкой и убрать еще 5 недель, взбалтывая содержимое через день.
  9. По истечении указанного времени с помощью резиновой трубки убрать осадок, затем разлить по бутылкам.

Настойка на гранатовых корках на самогоне

Поверхность созревшего плода должна быть на ощупь слегка шероховатой

Для приготовления настойки по данному рецепту потребуются:

  • самогон – 3 л;
  • сахар – 1 кг;
  • гранат – 15 шт.

Рецепт приготовления:

  1. От гранатов очистить кожуру. Для этого напитка нужно использовать только цветную часть без внутренней стороны.
  2. Кожуру нарезать на средние кусочки, залить самогоном, добавить сахар. Содержимое хорошо перемешать.
  3. Тару закрыть крышкой, затем отправить на 14 дней в темное место.

Важно! Нельзя допустить, чтобы на гранатовых корках были какие-либо механические повреждения и следы гнили. Поверхность плода должна быть слегка шероховатой, поскольку гладкая кожица свидетельствует о его незрелости.

Как настоять самогон на гранатовых зернах

Прежде чем выжимать сок из зерен плода, предварительно их стоит ошпарить кипятком

Наливка, приготовленная на зернах, будет более насыщенного цвета, нежели сделанная на корках граната. Перед ее изготовлением следует убедиться в качестве продукта. Чтобы наливка не получилась излишне горькой, не стоит добавлять белые или гнилые зернышки, а также пленки, находящиеся между ними. В самогон можно добавлять цельные или предварительно измельченные зерна. Как правило, срок настаивания напитка по этому рецепту немного меньше, чем приготовленный на гранатовых корках, варьируется от 7 до 14 дней.

Важно! Чтобы получить более интересную настойку, можно добавить сахар и любые другие дополнительные компоненты.

Лечебные свойства

Экзотический фрукт гранат в своем составе богат минералами, витаминами, макро и микроэлементами. Это касается, как свежих плодов, так и приготовленных на их основе алкогольных наливок, настоек, вина. Шкурка снижает риск простудных заболеваний, полезна при анемии, гипотонии, авитаминозах. Зерна способствуют:

  • снижению уровня холестерина;
  • благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему;
  • повышают гемоглобин, уровень железа;
  • облегчают протекание менопаузы;
  • пробуждают аппетит;
  • способствуют нормализации эмоционального и психического состояний.

При наружном применении обладают отбеливающим и заживляющим эффектами.

Из противопоказаний к употреблению граната и настоек выделяют:

  • беременность;
  • кормление грудью ребенка;
  • аллергическая реакция на сам фрукт;
  • заболевания желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы;
  • алкогольная зависимость.

Но такая польза возможна только при умеренном потреблении и после консультации с врачом. Ежедневная норм настойка в качестве профилактики составляет не более 100 мл.

Чем полезна гранатовая настойка на самогоне

Употребление внутрь небольшого количества гранатовой настойки может положительно сказаться на самочувствии человека. Такая наливка обладает следующими свойствами:

  • снижает уровень холестерина;
  • укрепляет нервную систему;
  • оказывает укрепляющий эффект на сосуды и сердце;
  • улучшает аппетит;
  • повышает уровень гемоглобина.

Гранатовую настойку рекомендуется употреблять в качестве профилактического средства, но не более 100 мл в день.

Правила применения

Одна рюмка наливки, приготовленной в домашних условиях, способна снять стресс, повысить аппетит и настроить желудок на продуктивную работу. Однако следует помнить, что во всем нужна мера. Чрезмерное употребление напитка из-за входящих в состав граната полифенолов и дубильных веществ может нанести вред здоровью.

Важно! В случае если гранатовая наливка получилась густой, ее всегда можно разбавить небольшим количеством негазированной минеральной воды.

Ограничения и противопоказания

Отказаться от употребления гранатовой наливки рекомендуется следующим категориям лиц:

  • имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • страдающим панкреатитом и повышенной кислотностью желудочного сока.

Правила хранения

При настаивании фрукта необходимо зерна отделить от кожуры и белой пленки

При соблюдении условий напиток будет радовать своим насыщенным вкусом неограниченное количество времени. Однако принято считать, что полезные свойства граната сохраняются в течение 1-2 лет. Хранить напиток следует в прохладном и неосвещенном помещении. Чтобы предотвратить процессы брожения, бутылки должны быть хорошо закупорены крышками.

Рецепт самогона на гранате на 3 литра с добавлением лимона, корицы, и вина поможет приготовить вкусный напиток. При его изготовлении всегда можно выйти за рамки рецептуры, экспериментировать с ингредиентами, чтобы вывести подходящий для себя вкус.

Отзывы

Светлана Акшенцева, 55 лет, г. Самара Мы с мужем производим самогон сами, поэтому в его качестве полностью уверены. Храним гранатовый напиток в погребе не более 2 лет. Анатолий Бондоренко, 43 года, г. Тверь Гранатовая настойка подходит не только в качестве профилактики, но и станет отличным дополнением к праздничному столу. Такой напиток отлично гармонирует с мясными и овощными блюдами.

Советы по употреблению

Перед употреблением домашние настойки не стоит охлаждать. Но есть такие, кто не может пить их теплыми. Здесь можно выйти из ситуации, охладив рюмки. Так как напиток часто вызывает привыкание, лучше пить его не более 150 мл в день. Этого достаточно для хорошего настроения, насыщения организма полезными элементами.

Гранатовая настойка на самогоне хорошо чувствует себя в составе коктейлей и даже ягодного чая. В качестве профилактики ее пьют по 1 ст. л. перед едой. Или разбавленная в половине стакана воды. Норма составляет не более 2 приемов в день и только после консультации с врачом. Иначе можно только нанести вред, усугубив состояние.

Пить ее можно в качестве аперитива перед десертом. Или в сочетании с фруктами и ягодами, сырами и мясными блюдами. Главные условия – умеренность и отсутствие противопоказаний.

Максимальный срок хранения настоек на гранате не более 2 лет. Виноделы рекомендует испить напиток в первые 3 месяца. Со временем ярковыраженный вкус и аромат граната сходит, заменяясь спиртовой основой. Свет оказывает на качество продукта не губительное действие, как и воздух – хранить его лучше в погребе подальше от источников света. Если его нет, подойдет и холодильник. Но тару лучше использовать затененную, которая используется для вина.

Попробовав этот вид настойки хоть раз, захочется еще и еще. А так как магазинные и рядом не стояли с приготовленными самостоятельно, то описанные рецепты будут особенно актуальны. Главное не бояться, готовить небольшими порциями и постепенно увеличивать сложность, доводя вкус до своего идеала. Вера в получение качественного продукта – это уже половина успеха.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *