Описание и характеристики необычного перца Ратунда

Сладкий перец уже давно сыскал себе заслуженную популярность в кулинарии. Хозяйки готовят множество вкуснейших блюд с его использованием. Но особенно вкусными получаются кушанья с мясистыми плодами перцев под названием Ратунда, снятыми со своей грядки. Чтобы познакомиться поближе с этим замечательным овощем нужно изучить описание сорта и посмотреть фото, а затем, при желании, можно смело приступать к выращиванию Ратунды в домашней теплице.

Характеристика перца Ратунда

  1. Культура имеет вид компактного куста высотой 35-60 см.
  2. Перец среднего срока созревания, то есть срок его вегетации — 120-130 дней.
  3. Семена Ратунды требовательны к условиям высокой температуры в период прорастания. Для нормальной всхожести она должна быть 25˚С.
  4. Сорт требователен к плодородности почвы и хорошему дренажу.
  5. Устойчив к большинству заболеваний, которыми поражаются перцы.
  6. Если семена Ратунды районированы, то перец дает отличный урожай во всех регионах.
  7. Плоды перца Ратунда внешне напоминают ребристую тыкву. В недозревшем виде они темно-зеленые, а полностью вызревшие темно-красного цвета.
  8. Вес плодов довольно большой — около 180 г.
  9. Мякоть плодов очень нежная и мягкая. Ее толщина варьируется от 6 до 8 см.
  10. Вкус перца Ратунда сладкий с едва заметной остротой и с привкусом меда.

    Плоды сорта Ратунда

  11. Широко используется в кухнях практически всех стран в свежем виде и в виде заготовок на зимний период. Также Ратунду можно заморозить или высушить, чтобы затем употреблять в качестве приправы.
  12. Перец способен долго храниться, имеет товарный вид и не травмируется во время перевозки.

Особенности перца

Плоды перца легко отличить по яркому цвету, как мы уже сказали, некоторые садоводы даже сравнивают их с хорошо известной тыквой. Вкусовые качества у Ратунды превосходные, именно поэтому хозяйки так любят использовать овощ для приготовления различных супов, салатов, лечо, домашних заготовок. По вкусу плоды легко отличить от представителей других сортов. Мякоть имеет характерный, медовый вкус, еще одной особенностью является пикантная остринка. Действительно, более острым считается только перец сорта Чили.

Если на вашем участке поблизости есть горький перец, то, скорее всего, произойдет переопыление, и плоды будут иметь еще более острый вкус.

Интересные факты о перце ратунда

Название «Гогошар» перец получил потому, что имеет круглую форму. Это послужило тому, что в народе он известен еще и как «колобок».

В отличие от обычных сортов, ратунда больше пригоден для консервации и фаршировки. Он готовится несколько быстрее своих «сородичей» и обладает ярко выраженными вкусовыми свойствами. Аромат у него тоже гораздо сильнее, поэтому распознать его среди «конкурентов» довольно просто.

О том, что овощ свежий, говорит его насыщенный цвет. Если кожура блестит, то это свидетельствует о недобросовестности производителя или реализатора — плоды натерли воском для большей привлекательности. Это же позволяет увеличить срок их годности. Важно и то, чтобы мякоть всегда была толстой и плотной, а хвостик — упругим. Сморщивание перца недопустимо, оно является следствием длительного хранения продукта.

Зимой найти такой овощ практически невозможно, поскольку в теплицах выращивают его редко, а везти из Китая невыгодно, да и долго. В дороге он попросту быстро вянет и приобретает совершенно нетоварный вид. Поэтому чаще всего на полках магазинов можно встретить обычный болгарский перец, который довольно похож на свой аналог.

Как мариновать перец ратунда — смотрите на видео:
Нельзя сказать, что рецепты перца ратунда изобилуют разнообразием и могут хоть как-то удивить или «зацепить», но попробовать приготовить какое-нибудь блюдо с эти овощем однозначно стоит. Пусть оно и не станет коронным и не вызовет особого восторга, зато добавит вкусовых впечатлений, которых порой так не хватает искушенному кулинару!

Польза

Наиболее ценным перец является именно в сыром виде – в нем сохранены все полезные витамины, микро- и макроэлементы. Перец сорта Ратунда вполне поддается замораживанию на зиму, в результате которого полезный состав овоща практически не изменяется. Врачи настоятельно рекомендуют вводить этот овощ в меню рациона не только в теплое время года, но и зимой, когда значительно увеличен риск развития авитаминоза. Особенно это актуально для детей, пожилых людей и беременных женщин.

Перец Ратунда может помочь при:

  • низком иммунитете;
  • нарушении пищеварения;
  • высоком давлении;
  • регулярных стрессах;
  • усталости;
  • слабых стенках сосудов;
  • больных суставах;
  • интоксикации организма;
  • снижении остроты зрения.

Советы опытных домохозяек

Чтобы перец не утратил свой превосходный вкус, опытные хозяйки советуют нарезать его непосредственно перед подачей к столу. В противном случае плоды быстро «выдохнутся» и потеряют полезные свойства.

Для смягчения грубой кожицы, которая не всем нравится, перцы замачивают в теплой воде с добавлением соды на два часа.

Если вам попались горькие плоды – не беда! Их можно использовать для приготовления острой аджики либо иных соусов к мясу. Ратунда больше других сортов перца подходит для фарширования и приготовления закруток, поскольку быстрее готовится, не теряя при этом форму.

Если вы хотите закатать перцы целиком, наколите их в нескольких местах вилкой. Так кожица не растрескается при температурной обработке.

Применение в кулинарии

Перец сорта Ратунда активно используют для приготовления:

  • всевозможных овощных соусов;
  • вкуснейших мясных блюд;
  • разнообразных салатиков.

Кроме того, этот сорт идеально подходит для фаршировки. Перед тем, как приступить к фаршированию овоща, его необходимо тщательно промыть, затем освободить от плодоножки и желательно чуть-чуть отварить в подсоленой воде.

По мнению гурманов, на свете нет ничего лучше и вкуснее, чем перец Ратунда, замаринованный с медом.

Некоторые хозяюшки не только маринуют этот овощ, но и квасят его в бочонках. Также перцы это разновидности превосходно подходят для консервирования.

Формирование куста

Чтобы плоды выросли более крупными, рекомендуется своевременно удалять пасынки. Все отростки которые расположены ниже вторых листьев от корня удаляют полностью. Вытягивая все питательные вещества, они мешают качественному развитию культуры. Также прореживают верхушку, чтобы растение получало необходимое количество света и кислорода. Удаляют тонкие и слабые ветки, ростки в пазухах растений, ветки с мелкими и слабыми завязями.

Ратунда — мой любимый сорт перцев. Каждый год он радует отличным урожаем. Перцев созревает много, они крупные, мясистые и сочные. У сорта очень хороший вкус. Сами во внешнему виду плоды необычные. Очень хорошо подходят для закаток. Плоды долго хранятся, не деформируются и не гниют. Люблю этот сорт и всем рекомендую его попробовать выращивать.

Наша семья очень любит этот сорт перцев. Радует его высокая урожайность и очень приятный вкус. Он слегка сладкий и немного острый. Перец универсален в использовании. Его можно консервировать и добавлять в различные блюда. Плоды очень сочные и мясистые. Урожай у Ратунды отличный.

Вред и противопоказания

Жареный и консервированный перец способен вызвать ухудшение здоровья при:

  • наличии заболеваний ЖКТ;
  • проблемах с мочевым пузырем или почками;
  • наличии сахарного диабета;
  • беременности;
  • кормлении малыша грудью;
  • индивидуальной непереносимости этого продукта;
  • аллергии на вещества, входящие в состав перца Ратунда.

Не рекомендуется употреблять в больших количествах перец сорта Ратунда (сырой, жареный, тушеный, консервированный, печеный, маринованный) в следующих случаях:

  • при запущенной ишемической болезни сердца;
  • при повышенном уровне кислотности желудка;
  • при наличии колита;
  • при воспалении в ротовой полости.

Лечо: рецепт с фото на зиму

  • Перец Ратунда – 1 кг. Плоды разрезать на половинки, удалить семечки и еще раз каждый кусок разрезать на две -три части.
  • Лук – 800 грамм. Режется полукольцами.
  • Томаты – 2 кг. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученная масса должна быть объемом около трех литров, если помидоры были взяты мясистые и сока вышло меньше, то можно смело долить воды.
  • Уксус 9%-ный — 50 мл;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 140 грамм;
  • Поваренная соль – 3 ст. ложки;
  • Приправы на свой вкус: кориандр, лавр, черный перец.

В большой кастрюле вскипятить сок из томатов, добавить специи и приправы, уксус и проварить 15 минут. Лук пассеровать до прозрачности на масле и отправить его к соку вместе с перцем. Варить лечо еще 15 минут, затем разложить по подготовленным (стерилизованным) банкам, залить оставшимся маринадом и закатать крышками.

Пищевая ценность и химический состав

  • пищевые волокна – 1,9 г;
  • органические кислоты – 0,1 г;
  • вода – 91 г;
  • моно- и дисахариды – 4,8 г;
  • крахмал – 0,1 г;зола – 0,6 г.

Витамины:

Минеральные вещества:

  • кальций – 8 мг;
  • магний – 7 мг;
  • натрий – 2 мг;
  • калий – 163 мг;
  • фосфор –16 мг;
  • железо – 0,5 мг.

Калорийность перца сорта Ратунда довольно низкая – на 100 грамм продукта 26 калорий.

Рецепты зимних заготовок

Заготовки на зиму из Ратунды мало чем отличаются от тех, в которых используют болгарский перец. Наиболее популярны рецепты, требующие консервации. Таким образом удается сохранить продукт надолго.

Чтобы сберечь полезные микроэлементы, перец замораживают. При этом он не теряет вкусовых качеств, не расползается после оттаивания. Плоды нарезают произвольной формы, просушивают и фасуют в пакеты для заморозки. Так же заготавливают Ратунду для фаршировки. Для этого удаляют плодоножку с семенами и складывают перцы в пакеты.

Мясистые плоды подходят для приготовления лечо, аджики, салатов с добавлением моркови, баклажанов, томатов, лука и чеснока. Необычные сладкие маринады с остринкой и пряностями подчеркивают богатый вкус перца.

Перец в томатном соке

Для приготовления заготовки потребуются такие ингредиенты:

Разрежьте перчики на половинки, очистите от семян. Компоненты для приготовления сиропа смешайте в эмалированной посуде и доведите до кипения. Погрузите в жидкость перец, варите в течение пяти минут. Переложите плоды в предварительно стерилизованные банки, залейте сиропом и закатайте ключом. Переверните банки верх дном и укутайте.

Как вырастить хорошую рассаду Ратунды

  • Подготовка почвосмеси. Грунт для сеянцев перца должен быть плодородным, хорошо впитывающим и одновременно хорошо пропускающим воду. Оптимальным вариантом будет смесь перегноя, дерна и речного песка в соотношении 3:3:1.
  • Подготовка семян. Так как семена перца не способны длительно сохранять всхожесть, для посева пригодны только свежие, прошлогоднего урожая семена, которые обязательно дезинфицируются перед посевом 20 мин в марганцовке (необходим слабый раствор).
  • Посев семян. В конце февраля семена высаживают в ящики и стараются поддерживать температуру почвы на уровне +25°C. Через 12-14 дней появляются первые всходы, после чего, по истечении недели, емкости с сеянцами переносят в помещение с температурой +17…+18°C, что предотвращает вытягивание рассады.
  • Увлажнение. Поливать рассаду обязательно только теплой водой по мере того, как грунт подсох. Подкармливают сеянцы два раза жидким комплексным минеральным удобрением.
  • Пикировка сеянцев перца Ратунда. Наиболее подходящим моментом для этой процедуры считается время появления первой пары настоящих листиков. Выполнять ее нужно с большой осторожностью, поскольку корешки у молодых перчиков очень легко травмировать.

Совет. Чтобы не травмировать пикировкой корневую систему перцев, семена лучше сразу высадить в небольшие отдельные емкости.

Готовимся к посадке

В плодородном грунте сеянцы вырастут быстро и хорошо. Нужно сделать смесь из трех компонентов: песка, дерна и перегноя, если такой возможности нет, нужно купить грунт в магазине. Всходят семена долго, поэтому к посеву приступают в последних числах февраля. В комнате, где будут стоять контейнеры с рассадой должно быть тепло и сухо. Если вы создадите комфортные условия, то к концу второй недели сможете наблюдать, как появляются первые ростки. Когда всходов будет много, контейнеры выносят в другую комнату, там должно быть светло и прохладно (температура должна быть не выше 18С).

Болезни

Болезни, которым подвержен перец Ратунда:

  • Фузариоз. Резкие перепады температуры и переизбыток влаги могут стать причиной заболевания фузариозом. При поражении этой болезнью листья быстро увядают и обретают светло-желтый окрас. Кусты, подверженные заболеванию, невозможно спасти — их удаляют, а грунт обрабатывают смесью марганца. Для уцелевших кустов устанавливают благоприятную температуру и уменьшают количество поливов. Также в целях профилактики обрабатывают растение специальными препаратами.
  • Мокрая гниль. Изначально представляет собой пятно маленького размера, которое впоследствии расползается и занимает практически всю поверхность плода. Заражение происходит через рассаду, грунт или воду. У овоща засыхает кожица, он становится мягким и водянистым. В целях профилактики растение опрыскивают раствором медного купороса.
  • Столбур. При поражении данным заболеванием листья начинают увядать и скручиваться. Останавливается рост, зрелые плоды становятся вогнутыми. Болезнь переносят клещи и тля. Чтобы избавиться от заболевания, зараженные плоды полностью уничтожают, а в дальнейшем проводят дезинфекцию рассады и семян перед посадкой.

Вредители

Наиболее опасные насекомые — слизень, тля и проволочник. Первый вредитель — слизень. Насекомое ест листья и плоды, а также провоцирует гниение. Противостоять насекомому хорошо помогает рыхление грунта.

Тля селится на листьях, вследствие чего они закручиваются и увядают. Она портит урожай и пьет сок растения. Для борьбы с тлей кусты обрабатывают раствором золы и жидкого мыла.

Проволочник представляет собой личинку с желто-коричневым окрасом и твердым туловищем. Личинка поедает корешки и наносит значительный вред плодам, может жить в почве несколько лет. Чтобы избавится от вредителя, следует провести глубокую перекопку земли, в результате проволочник умрет от холода.

Как посадить в теплицу

По истечении 60 дней от посева, что совпадает с появлением на растении 15-17 листиков, молодые перцы можно высаживать в теплицу.

Сорт хорош для консервации и употребления в свежем виде

Почва до высадки перца должна прогреться до +18°C. Также при подготовке в почву желательно внести ведро компоста, 40 г аммиачной селитры, 30 г хлористого калия и 60 г суперфосфата на 1 м² и хорошо все перекопать. Так как Ратунда невысокий сорт перца, высаживать растения нужно из расчета 6 штук на 1 м² с интервалом в 35 см и междурядьями 70 см.

Внимание! Заглублять в почву корневую шейку перцев нельзя, так как это может спровоцировать их загнивание.

Уход за Ратундой в теплице

  • Правильный полив. Перец можно поливать исключительно под корень и только прогретой за день водой. При недостатке воды растения могут сбросить уже образовавшиеся завязи, а при переизбытке влаги перец может болеть.
  • Поддержание оптимальной влажности воздуха. Для этого нужно периодически поливать водой дорожки или стекла теплицы. При сухом воздухе перец также может сбросить завязи и цветы.
  • Мульчирование почвы. Корни у перца находятся на поверхности грунта, поэтому рыхлением можно их запросто повредить. Альтернативным решением является мульчирование. Так и воздухообмен в почве сохраняется и корни целы.

Совет. Все пасынки, листочки или цветы, расположенные ниже разветвления нужно удалять. Эта процедура позволяет добиться повышения урожайности.

  • Подвязка перца. Чтобы ветки не ломались, их нужно постоянно подвязывать.

При соблюдении основных правил ухода любой, даже начинающий огородник, сможет получить прекрасный урожай перца Ратунда.

Уход за рассадой

Подвязка, прополка, полив, рыхление земли и подкормки – в этом заключается уход за перцем. Рыхлить и удалять сорняки нужно осторожно, так как корневая система находится на поверхности земли. Опытные овощеводы рекомендуют удалять центральный цветок, от этого будет зависеть дальнейшее плодоношение.

Перец нужно подвязывать, для этого в грунт забивают колышки, если этого не сделать вовремя, растение может травмироваться. Нижние листья, цветы и пасынки, растущие под разветвлением, нужно своевременно удалить, первый цветок тоже нужно сорвать. Парные побеги не могут расти вместе, слабый нужно удалить, тогда сильный быстрее окрепнет и будет хорошо расти. Чтобы больше насекомых участвовало в опылении, кусты опрыскивают сладкой водой или борной кислотой.

Высадка рассады в открытый грунт

Лучшее время для этого – последние числа мая, но нужно быть уверенным, что угроза весенних заморозков полностью миновала. Рассаду можно высаживать по такой схеме 70х30 см или 60х30 см. Данный сорт имеет стойкий иммунитет, он хорошо переносит засуху, не подвержен воздействию вредителей и возбудителей заболеваний.

Уход за перцем

В качестве удобрений рекомендуется использовать аммиачную селитру, а вот хлористый калий вносить не рекомендуется. Избыток азота может стать причиной того, что завязи и цветки будут сброшены. Если плоды растут медленно, плохо созревает, значит, растение нуждается в фосфорных удобрениях.

Как мы уже сказали, воду для полива нужно использовать только теплую. На протяжении вегетационного периода полив должен быть регулярным, если есть возможность, можно использовать капельный полив. Можно укрыть землю между кустами мульчей, это сохранит в почве влагу, растения не будут перегреваться днем, а ночью не будут переохлаждаться.

Первые плоды нужно оборвать еще зелеными, тогда растение будет отдавать все силы на формирование новых плодов. В августе верхушку обрывают, это остановит рост побегов, и ускорит созревание плодов. Во время плодоношения урожай собирают раз в неделю или 10 дней.

Если лето выдалось жарким, перец нужно будет притенить, для этого над плантацией натягивают сетку. Повышенная температура вызывает стресс, это негативным образом сказывается на плодоношении.

Перец Ратунда – все «за» и «против»

Как мы уже сказали, это очень вкусный и полезный овощ. Еще одним, не менее важным достоинством плодов является их неповторимый вкус. Салаты, лечо, горячие блюда и домашние заготовки с ним приобретают оригинальный, незабываемый вкус и аромат. В перце содержится большое количество витамина С, столько же, к примеру, сколько и у цитрусовых, и больше, чем в лимонах или смородине. Присутствуют в нем в больших количествах Р-витамины, микроэлементы и органические кислоты.

К минусам можно отнести разве что тонкую мякоть и слишком большое количество семян, но разве на такие недостатки стоит обращать внимание?

Как видите, ухаживать за перцем не сложно и интересно. Даже если вы новичок, вы получите богатый урожай, конечно же, если будете соблюдать рекомендации по посадке и уходу за культурой.

Защита растений

В условиях теплицы перец Ратунда может страдать от тли. С насекомыми борются, внося внекорневые подкормки с содержанием калия и фосфора.

От других листогрызущих и почвенных вредителей применяют препараты на основе биотоксинов — Лепидоцид, Фитоверм и другие.

Пикантные плоды оригинальной формы будут красивым дополнением к столу, а в заготовках напомнят о летнем буйстве природы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *